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如此酸爽的吃面,你造嗎? 精彩專題列表
 

 

心清似水淡若云:面條好吃三大關鍵

吶,夏天呢,最要緊的是開心,能不能瘦呢,是不能強求的。吶,被曬黑呢,是老天想讓你看起來更健康點,成為非洲友人這種事呢,大家都不想的。所謂吉人自有天相,夏天養好自己的胃了,身體健康了,還是能快速白回來的。

吶,餓不餓,要不要跟著我們美麗溫柔的達人若云,去學習一下那些開胃,讓你幸福感爆棚的面條怎么做的?

2014-8-12 分享到:       

 

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    面條好吃三大關鍵

    先學會選面條,過白的面條不要哦。其次是要會熬湯汁,好面要有好湯配。最后就是面碼啦。

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    夏天火到爆的面條

    涼面,清爽可口,涼皮,鮮美開胃。冷面就更不用說,面跟湯都是冷的,越吃越辣,停不下來。

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    百吃不厭的經典味

    面條種類何其多,而受歡迎的常見口味就那么幾種。無非是開胃重口的麻辣味,咸香帶甜的醬香味和清淡味。

  

菜譜達人:心清似水淡若云

 

心清似水淡若云,擅長川菜的菜譜達人,溫柔又有力量的寶媽。熱心腸,急性子,手頭上有什么事,分分鐘就能做好。

熱心腸的若云,在這個夏末,把她知道的關于面條好吃,開胃的技巧,毫無保留的分享了出來。賢惠的你跟著一起來get這個技能吧。 去看看>>>

  • 選面

    做涼面,用普通的堿面就好了,拌面也是。冷面的話,適合選蕎麥面或小麥面。選購面條,不要買過白的,略呈灰色的最好。

    Tip:涼面 堿面 冷面 小麥面

  • 湯汁

    好面都在湯里。面好不好吃,湯很重要。骨頭湯,蔥姜大料不能少,料酒小火熬制2-3小時左右,直至湯濃變白方可。

    Tip:小火 熬3小時

  • 面碼

    無定律,全憑個人喜好和季節的特點來選。面碼的加入,既豐富了營養,也會在待客時更有面子,還能減緩吃面的速度,保健康。

    Tip:添營養 增面子 減食速

  
 

知道了做面條的關鍵所在了,接下來就該試手跟著做啦。一起來看下夏天那些火到爆的面條是怎么做的吧。

 

涼面,涼皮、冷面這些讓人透心涼,心飛揚的面,哪種會是你最先想做的呢?去看看>>>

  • 涼面 涼面

     
    指涼著吃的面。面條煮熟,控干水分放入熟油拌均,再用風扇吹涼抖散就好了,拌以調料清爽可口。

  • 涼皮 涼皮

     
    看似復雜,實則記住三點就好了。洗面,蒸面皮,做配菜。輕松三步就搞定,快來學喲。

  • 拌面 拌面

     
    拌面種類繁多,各地叫法不一。通常是一邊煮面,一邊炒肉醬。拌面好吃與否,關鍵在醬料。

  • 冷面 冷面

     
    講究的是湯清,浮油是一定要撇掉的,另外就是涼爽,無論是湯還是面,都是冰涼后食用的。

  
 

吃過很多面條,依然是逃不過這幾種經典口味。秉著好東西一起分享的一貫原則,這次跟大家聊聊如何讓些經典味到在你家百吃不厭。

你是愛刺激味蕾的麻辣味呢?還是愛醬香濃郁,咸鮮可口的醬香味?簡單清淡味呢,你又中意幾分?快點擊右邊,學你最愛的口味。去看看>>>

  • 麻辣味

    紅油辣椒制作最為關鍵。油燒熱冷卻到8成,再慢慢倒入辣椒粉,邊倒邊攪拌,保證所有的辣椒粉都能跟油充分接觸。

    Tip:8成熱油 邊倒邊拌

  • 醬香味

    醬香味的特點是醬香濃郁,咸鮮帶甜。醬鹵起關鍵作用。將所用的醬,用小火慢慢熬,直至醬里的油熬出,沒有醬的味道。

    Tip:咸鮮帶甜 熬制醬鹵

  • 清淡味

    有充滿酸辣的重口,自然就有原汁原味的清淡。不加其他調料,一點蠔油,些許蔥花,再加點骨頭湯,咸鮮可口的清淡味就出來了。

    Tip:原汁原味 咸鮮可口

  

 

 
更多面條小知識
菜譜項目組

專題策劃:紅豆土司
                  菲樂莎拉

專題設計:wing

制作開發:蝴蝶飄海
                  紅燒甲魚

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