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三色發糕

三色發糕

/更多做法
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  • 準備時間:2小時以上
  • 制作時間:30分鐘-1小時
  • 用餐人數:6人以上
 
簡介

挪紅 獨家發布于2018-05-13

未經允許,不得轉載!
做發糕真的不要揉面嗎?
許多人說做發糕根本不要揉面,用兩根筷子拌勻就好,還說成品是多么的濕潤松軟。但我要說,那個發糕它一定會粘牙,會出現布丁層,按下去就彈不上來了。
因為面團太濕潤了,水份太大了。你想想筷子可以抖勻,那一定是稀面糊,不能下手去揉。
發糕的面團一定是能夠和成團的濕軟面團,比通常做包子的面團濕軟一些,但不是稀面糊。
制作發糕確實比蒸饅頭簡單些,只要發一次面,節省了許多時間;也不要拼命的揉面,揉光就好。
如果你想試試我的方法,你一定會得到有彈性,松軟又濕潤,還不粘牙,好好吃的發糕。
或許你會懷疑自己在吃蛋糕,又像在吃面包。
材料:山芋泥220克、藍莓醬50克、可可粉4克、面粉700克、酵母粉6克、糖20克、蜜棗2個

食材

步驟
三色發糕的做法步驟1

1.山芋蒸熟后用勺子壓成泥,這兒大約有220克的山芋泥。

三色發糕的做法步驟2

2.然后與200克的面粉和2克的酵母粉混合在一起。

三色發糕的做法步驟3

3.和成這種柔軟的面團(比蒸包子的面團略軟些)。
注:山芋泥水分不同,材料的用料可能會有點差別。

三色發糕的做法步驟4

4.面粉250克、白糖20克、酵母粉2克和可可粉4克混合在一起。

三色發糕的做法步驟5

5.加入大約175克的水和成這種柔軟的面團。
注:發糕的面團比蒸包子的面團約軟些,水的量約是粉的量的70%。


三色發糕的做法步驟6

6.加入大約175克的水和成這種柔軟的面團。
注:發糕的面團比蒸包子的面團約軟些,水的量約是粉的量的70%。
6.藍莓面團:面粉250克,藍莓醬50克、清水150克。

三色發糕的做法步驟7

7.三種面團和好后,抹點油在表面,放入食品袋中,餳上20分鐘。

三色發糕的做法步驟8

8.藍莓面團取出,用手按按扁,餳好的面團非常的軟。

三色發糕的做法步驟9

9.再將山芋面團按按扁,蓋在上面。還可以用些蜜餞,我用的是蜜棗。

三色發糕的做法步驟10

10.再將可可面團按按扁,蓋在上面,按些蜜餞在上面。
放在蒸籠上醒發。

三色發糕的做法步驟11

11.大約要用兩個多小時就可以像這樣發滿了。

三色發糕的做法步驟12

12.然后開水上鍋,大火蒸30分鐘,燜3分鐘。

三色發糕的做法步驟13

13.切開來給你看看效果,每一塊都非常的不錯喲。

小貼士
1.發糕只要發一次面。
2.發糕的面團較軟,但也不能太稀,水的量約是粉的量65%-70%間。這樣最后的口感才不會黏牙。
向你推薦: 面粉的做法   山芋泥的做法   藍莓醬的做法   可可粉的做法
 

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